Nu există o tigaie ideală pentru toate preparatele. Fonta reține bine căldura, inoxul rezistă la tratament dur, iar stratul antiaderent ușurează gătitul cu puțin ulei. DietaLive te ajută mai jos să alegi vasul potrivit pentru ce gătești, ca mesele să iasă bune și mai ușoare.
Dacă te interesează o alimentație echilibrată în practică, ghidurile de pe DietaLive merită parcurse.
Tigaia de fontă
Fonta se încălzește greu, dar păstrează căldura foarte bine. Este potrivită pentru carne prăjită, legume rumenite și preparate care cer o crustă bună. Are nevoie de o îngrijire atentă: se șterge uscat, se unge subțire cu ulei și nu se lasă în apă. Cu timpul, suprafața devine mai puțin lipicioasă.
Fiind grea, nu e cea mai comodă pentru cine caută ceva ușor de manevrat zilnic. Evită preparatele foarte acide, mult timp, deoarece pot strica stratul protector.
Tigaia din inox
Inoxul rezistă la lovituri, la ustensile metalice și la spălat energic. Merită pentru sosuri, pentru legume sotate și pentru preparate care se prind de fund, pentru că rămășițele rumenite pot fi deglazate cu puțin lichid. Cere însă puțină tehnică: încălzește tigaia înainte de a pune uleiul și nu muta alimentele prea devreme.
Tigaia antiaderentă
Este alegerea comodă pentru omlete, clătite, pește delicat și alte alimente care se lipesc ușor. Permite gătitul cu puțină grăsime, iar curățarea durează puțin. Pentru a-i păstra stratul, folosește ustensile din lemn sau silicon, nu supraîncălzi tigaia goală și înlocuiește-o când stratul este zgâriat sau cojit.
Pe scurt: ce alegi pentru ce
- fontă: carne cu crustă, cartofi rumeniți, legume la foc puternic;
- inox: sosuri, sotat, preparate care se rumenesc și se deglazează;
- antiaderentă: ouă, clătite, pește, preparate cu puțină grăsime.
Un pas simplu pentru mese mai ușoare
Alege vasul în funcție de preparat și măsoară grăsimea cu lingura, nu din ochi. Un vas bun te ajută să gătești cu mai puțin ulei, fără să renunți la gust. Dacă vrei să-ți încerci tigaia sau oala la o rețetă simplă, vezi pilaful cu legume mai ușor, făcut la oală, pas cu pas.
Ce spune focul și ce spune aragazul
Vasul trebuie să se potrivească și cu sursa de căldură. Plitele cu inducție cer un fund magnetic, deci nu toate vasele funcționează pe ele. Fonta și inoxul de bună calitate se descurcă de regulă bine, în timp ce tigăile foarte subțiri se încălzesc neuniform. Un fund gros distribuie căldura mai bine și reduce pericolul ca mâncarea să se prindă într-un singur loc.
Mărimea contează și ea: într-o tigaie prea mică, alimentele se aglomerează și se fierb în loc să se rumenească. Lasă spațiu între bucăți și încălzește vasul înainte de a pune ceva în el.
Siguranța și îngrijirea
Citește instrucțiunile producătorului pentru fiecare vas, mai ales în privința temperaturii maxime. Nu amesteca regulile de întreținere: fonta cere ungere, inoxul se curăță cu detergent, iar antiaderentul se spală cu bureți moi. O tigaie întreținută corect durează mai mult și gătește mai bine.
Recomandarea practică: dacă ai buget pentru un singur vas, alege-l după ce gătești cel mai des, apoi completează treptat. DietaLive te îndeamnă să vezi tigaia ca pe un instrument, nu ca pe o garanție de sănătate.
